跟着特产走·中国湖南 岳阳湘阴楼台酒

跟着特产走中国 2017-03-08 15:18

岳阳湘阴楼台酒

“近水楼台先得月，向阳花木易为春。”岳阳 “楼台酒”因此而得名。该酒系继承明代巴陵老街著名酒坊“怡兴祥”的酿制工艺，引进高品质发酵泥窑，配以现代酿酒手法，精心调制，为巴陵名特产品，佳酿中的珍品。楼台酒被确认为中国岳阳国际龙舟节指定用酒和市政府接待系统指定用酒，并荣获“全国民营企业十年成果博览会”成果奖。

楼台酒的酿造

楼台酒是以大米、糯米或黍米为原料，加入麦曲、酒母边糖化边发酵而酿制的酒。酿制的大米应符合米粒洁白丰满、大小整齐、夹杂物少的要求，然后经过精白、浸米、蒸饭、落罐发酵、后发酵、压榨、澄清、消毒等工序趁热进行灌装并严密包装，入库陈酿一年即可得到成品楼台酒。

楼台酒的历史

楼台酒属于黄酒类，黄酒历史悠久，是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。作为酿造酒的黄酒在世界四大酿造酒中占有重要的一席，其酿酒技术独树一帜，是东方酿造界的典型代表和楷模。

楼台酒口感

湘阴楼台酒具有口感丰满、窑香浓郁、甘醇爽口、回味绵长之特点，“不向岳阳楼上醉，定如未可作诗人。”巴陵楚地，诗意盎然，大诗人李白就有“巴陵无限酒，醉煞洞庭秋”的高叹，其喜溢于言表。